Cómo funciona
El recorrido del humo, pieza a pieza.
Una extracción funciona como una cadena: el caudal lo marca la campana y la salida la marca el edificio.
- La campanaDel tamaño de la zona de cocción, con sus filtros de grasa accesibles para limpiarlos.
- El conductoEstanco, con registros para limpieza y el menor número de codos posible.
- El extractorCalculado para el caudal y el recorrido real del conducto.
- La salidaA cubierta, donde marque la ordenanza, lejos de ventanas y tomas de aire.
MODO AIRE
Para quién lo hacemos.
- Bares y restaurantes: que abren, reforman o amplían cocina.
- Obradores y panaderías: con hornos y freidoras.
- Cocinas de colectividades: residencias, colegios, comedores.
Y esto lo miramos antes:
- Por dónde puede subir el conducto: patios, fachadas y cubierta del edificio.
- La aportación de aire: lo que se saca tiene que entrar por algún sitio.
- El ruido del extractor: para ti y para los vecinos.
Lo que dice la norma
Una cocina que pasa la inspección.
La extracción de cocinas comerciales cruza varias normas: térmica, de protección contra incendios y ordenanzas del ayuntamiento.
- 01
Ordenanzas municipales
Dónde y cómo puede salir el humo; cambian de un municipio a otro.
- 02
Protección contra incendios
Conductos y materiales adecuados en cocinas con grasa.
- 03
RITE
Ventilación y renovación de aire del local.
Preguntas
Lo que nos preguntan antes de dar el paso.
¿Puedo sacar el humo por la fachada?
Depende de la ordenanza de tu municipio; en muchos casos se exige salida por cubierta. Lo comprobamos antes de proponerte nada.
¿Cada cuánto hay que limpiar el conducto?
Depende del uso de la cocina. Lo importante es que el conducto tenga registros para poder limpiarlo entero.
¿Hacéis también la ventilación del comedor?
Sí: extracción de cocina, renovación de aire y climatización del local se pueden diseñar juntas.
¿Abres o reformas cocina?
Cuéntanoslo en un minuto y te llamamos para verlo.